第117章 赚取灵石 (2/3)

他熬豉油都是直接下锅炒，难免有火大的时候。

这时，鸡皮风干得差不多了。

苏砚调制了极稀的蜂蜜水，用刷子极其均匀地刷在鸡皮上，薄薄一层。

然后，他没有用烤炉，而是让伙计升起一炉炭火，炭火上架起铁架，将鸡用铁钩挂起，悬在炭火上方一尺左右，慢慢旋转炙烤。

他自己则拿了一把大蒲扇，不紧不慢地扇着风，控制着火候和距离，确保鸡皮受热均匀，慢慢变成诱人的金红色，油脂滴落，滋滋作响，香气越来越浓郁。

烤鸡的同时，另一口灶上，他用鸡骨架和几片鸡腿肉、一些山泉水，熬上了一小锅清澈的汤底。

时间一点点过去。

后厨里除了炭火的噼啪声和汤锅的咕嘟声，几乎没人说话。

所有人都被苏砚那专注的神情和有条不紊、却又与寻常厨子截然不同的手法吸引了。

鸡烤好了，皮色金黄红亮，油光诱人。

苏砚将其取下，切块装盘。

银刀鱼腌好，放入盘中，淋上他特制的温油豉汁，上笼急火蒸制。

山菌和豆腐，他用熬好的清汤小心煨煮，只加了一点盐。

当三道菜重新摆上二楼原先那张桌子时，整个二楼鸦雀无声。

光是卖相，就高下立判。

那百味鸡，皮色均匀，没有一丝焦黑，仿佛自带光泽；

清蒸银刀鱼，鱼肉洁白，豉汁色泽清亮，香气醇和；

山菌煨豆腐，汤色清澈，菌子和豆腐颤巍巍地浸在汤中，清鲜之气扑面而来。

王一刀脸色变幻，拿起筷子，手竟然有点抖。

他先尝了一块鸡。

入口，外皮酥脆化渣，带着恰到好处的蜜甜和焦香，内里鸡肉鲜嫩多汁，香料的味道若有若无，恰到好处地衬托出鸡肉的本味。

完全没有之前那种香料喧宾夺主的感觉。

他又尝了一口鱼。

鱼肉嫩滑，豉汁咸鲜回甘，带着姜的微辛，完美融合，没有一点焦苦味。

最后是那盅菌菇豆腐汤。

清汤入口，鲜味直冲头顶，菌子的野香和豆腐的豆香被完全激发出来，清淡却滋味无穷。

王一刀放下筷子，半晌没说话，脸上一阵红一阵白。

周围的食客早已按捺不住，纷纷要求品尝。

叶清雨也尝了，眼睛瞪得大大的，虽然早知道苏砚手艺好，但在这简陋的后厨，用寻常食材，短时间内做出如此碾压级别的菜肴，还是让她震惊不已。

“我……输了。”

王一刀终于涩声开口，对着苏砚抱了抱拳：

“小哥好手艺！我王一刀服了！之前多有得罪！”

他是个直性子，输得心服口服。

这时，一个穿着绸衫、留着两撇小胡子的精明中年人排众而出，正是客来香的掌柜。

他满脸堆笑，对苏砚道：

“这位小哥，真人不露相啊！在下是这酒楼的掌柜。不知小哥师承何处？可有兴趣来我客来香掌勺？价钱好商量！”

苏砚摇摇头：

“掌柜的好意心领了。在下是青岚宗门人，偶尔下山，并无意在酒楼谋生。”

掌柜眼中闪过一丝失望，但随即又亮起来：

“那……小哥方才烹制这几道菜的秘法，可否……出售给鄙店？价钱绝对让小哥满意！”

他看出这几道菜改良后的巨大商业价值。